Zutaten

• 400 g Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotten
• 1 kleines Stk. Sellerie
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Tomatenmark
• Thymian
• Lorbeerblatt
• ¼ l Rotwein

Zubereitung

• Alles an Gemüse möglichst fein schneiden und in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze für 20 min braten (die Feuchtigkeit auskochen bis man braune Röstaromen am Boden sieht).
• Dann das Fleisch hinzufügen und ebenso anbraten. Wenn es röstet die Temperatur herunter drehen und das Tomatenmark hinzufügen.
• Mit etwas Rotwein das Röstaroma vom Boden lösen und alles mindestens zur Hälfte einkochen lassen. Den Rest des Weins einfüllen (und mit Wasser auffüllen bis alles abgedeckt ist) und Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben. Für 3 ½ h bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
• Ungefähr 20 min vor Ende die Pasta zu 80% kochen und dann gemeinsam in einer Pfanne mit der Bolognese mischen.

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