Die 4 klassischen römischen Pasta Gerichte sind Spaghetti alla Carbonara, Spaghetti alla Gricia (ohne Ei), Cacio e pepe (ohne Ei und Speck) und Spaghetti all’Amatriciana (mit Tomaten).
Zutaten
- 80 g Spaghetti
- 60 g Speck
- 60 g Pecorino Romano
- 1 Ei
- Pr. Pfeffer
Zubereitung
- Die Spaghetti in Salzwasser kochen bis sie fast durch sind.
- In der Zwischenzeit den Speck (am besten Pancetta oder Guanciale) in etwas Öl gemeinsam mit dem Knoblauch (als ganzes) anbraten bis etwas angeröstest ist.
- Den Käse in eine Schüssel reiben und mit dem Ei (ideallerweise nur Eigelb) verquirlen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind schon mal etwas Nudelwasser unterrühren damit sich eine Sauce bildet.
- Die Nudeln per Zange direkt in die Schüssel heben und umrühren bis sich eine cremige Sauce um die Nudeln legt.
- Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und den Herd herunterstellen. Anschließend die Nudeln mit Sauce hinzufügen und alles noch etwas andicken lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer nachwürzen.
